Sous le nom de cure de raisins ou cure uvale (du latin uva, raisin), il faut entendre l'absorption méthodique et raisonnée de raisins frais comme aliment principal, pendant un temps suffisamment long. Cette cure permettait de consommer autrement le Chasselas et de démontrer ses vertus thérapeutiques.
Moissac est la seule ville à posséder un «uvarium», hérité d'une vogue de la cure uvale dans les années 30.
Faites une pause Chasselas !
C'est le raisin idéal riche en vitamines A, B, C, pauvre en protéines et matières grasses.
Il contient tous les oligo-éléments parfaitement assimilables par l'organisme, d'où son
effet énergétique, reminéralisant, détoxicant...
Des producteurs pratiquent cette cure uvale, rapprochez-vous d'eux.
Le Chasselas se consomme à tout moment de la journée.
Délicieux au petit-déjeuner comme en dessert, excellent et diététique en
grignotage, osez les mariages subtils avec
des fromages persillés ou tout simplement en accompagnement d'un foie gras ou d'un poisson.
Jus frais, jus gazéifié, apéritifs, douceurs, confiture, vous permettront d'apprécier le Chasselas en toute saison.
Le Chasselas se décline de l'entrée au dessert aussi bien dans
une cuisine traditionnelle qu'inventive.
«Lapin au verjus» de nos grand-mères ou «supions farcis
au Chasselas poêlé», autant d'appels à la gourmandise,
lancés par des chefs amoureux de ce produit du terroir.
N'hésitez pas à pousser la porte de leur restaurant.
Couper 4 tranches dans un beau pain au levain. Les frotter d'ail. Les poudrer de sel. Les croquer avec des grains de Chasselas de Moissac.
Entre Lomagne et Quercy, nos grand-pères, avant d'attaquer le travail des champs déjeunaient au pain goussé à l'ail.