Interview de Jacques Laporte

Patissier Chocolatier à Moissac Question : qui êtes-vous ?
Je suis LAPORTE Jacques, pâtissier, chocolatier. Moissac 82000.

Question : quels sont les liens qui vous lient au Chasselas ?

Le fait d'être moissagais, d'être né dans cette ville, mais aussi par le travail au travers de ma spécialité chocolatée « le grain doré »

Question : quel est votre plus ancien souvenir du Chasselas ?

Depuis ma petite enfance vu que j'habitais prés de la place des récollets, le bruit des carrioles me réveillait pour l'ouverture du marché et je prenais plaisir à observer les expéditeurs décharger leurs produits (d'autant plus qu'il y en avait un en face de chez moi )

Question : citez trois mots qui évoquent pour vous le Chasselas :

Beauté, gourmandise, authenticité.

Question : quel est le rapport entre le Chasselas et votre travail ?

Nous l'utilisons de différentes manières. Tout d'abord avec le chocolat, « le grain doré » qui existe depuis plus de cinquante ans et qui est toujours aussi apprécié. Mais il y a aussi le gâteau « le Moissagais qui allie aussi chocolat et chasselas.

Question : Pour vous, quelle est l'image du Chasselas d'aujourd'hui et de demain ?

C'est un produit d'avenir de par son authenticité et son naturel, ce qui à notre époque est un gage de qualité.

Que diriez vous à propos du Chasselas aux consommateurs ?

De continuer à croquer ce grain qui est de qualité du fait de son AOC, de plus il est bénéfique pour la santé.

Auriez-vous autre chose à dire sur le Chasselas, sa région, ses producteurs ?

J'espère que cette production perdurera et se développera afin de continuer à embellir nos coteaux et nos vallons du Quercy.